1、食用菌栽培具有悠久历史，是一项古老的园艺技术，随着社会的发展和人类文明的进步，对实用菌及其栽培的不断研究和实践，人们充分认识到实用菌的营养与经济价值，实用菌含有较高蛋白质和氨基酸，经常食用具有保健作用，已被世界各国人民赋予“植物蛋白质的顶峰”、“素中之肉”、“健康食品”等美誉。

2、食用菌栽培是一项投资少，见效快、丰富菜篮子工程的新兴农业项目。本课程旨在较为全面地为学生介绍食用菌的基础理论和实用栽培技术。

3、可以通过生物实验室操作，学习技术，达到本课程的目的。

 4、通过本课程的学习，学生不仅可以学会食用菌菌种生产这一生产工艺，同时也培养了学生科学研究的基本态度和基本方法。

 课程目标

1.知识目标：学生通过学习本课程，获得食用菌菌种的分离、提纯、复壮和优选的基本知识。

2.能力目标：学生学会科学研究的基本方法和基本技能，养成科学研究的基本态度。

3.  发展目标：由于食用菌生产与其他微生物研究所用设备基本相同，发展目标是建立微生物实验室，为学校教育教学服务

课程内容

（一）食用菌的营养与经济价值，食用菌开发的前景

（二）代料栽培黑木耳技术

　　1 ．高产，抗杂，优质菌种的选择和培育

　　2 ．灭菌器具，培养室，接种室及器具的构建

　　3 ．二、三级菌的培养技术，并在讲授过程中亲自到栽培户考察﹑实践，由认知﹑感悟到掌握要领。

　　4 ．灭菌﹑养菌过程中关键技术的传授

　　5 ．配料的基本配方﹑水分﹑干湿度﹑酸碱度（ PH 值）等技术

　　6 ．划口的时间﹑方式及地栽前的管理技术

　　7 ．地栽场地的选择与整床技术

　　8 ．实际田间管理的技术及药物防治

　　9 ．采耳与晾晒技术，实地田间收获

（三）平菇栽培技术

　　1 ．平菇原料的选择及配方

　　2 ．平菇建堆及发酵，装袋接种过程

　　3 、北方冬季平菇出菇期管理要点及实地考察